文章插图
1、主材：急冻扇贝肉5-8只，解冻抹干，中洋葱1个，去衣，切片，红椒半个，切碎，蒜蓉1汤匙，红葱头1个，去皮切粒，鲜芦笋15条左右 。
2、汁料：生粉1茶匙，水鞋120毫升，麻油1茶匙，盐、鸡粉适量 。
3、腌料：盐、胡椒粉、生粉少许 。
【爆炒扇贝肉 怎样炒扇贝】4、鲜芦笋洗净，切去尾段，再每条切开3段，放入已滚的热水，用少许油氽烫 (约5分钟) 。扇贝肉用少许盐 胡椒粉，生粉腌一腌 。
5、快火下油起锅，先炒香蒜蓉，红葱头，加入洋葱用少许盐炒软 。加入扇贝肉，煎至两面金黄，转中火，加点水焗一焗(约2分钟)，加入红椒粒略炒 。转回快火，加入芦笋略炒，最后汁料炒匀，装盘即成 。
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