文章插图
1、准备食材：绿豆淀粉一碗 ， 水六碗 。拌料有：花生60克、香菜10克、小香葱5克、蒜5克、生抽5毫升、香醋10毫升、盐1克、糖2克、鸡精1克、香油几滴、辣椒油2勺、老干妈豆豉两勺 。
2、将绿豆淀粉和一碗水混合 ， 搅拌匀后过筛 。将剩下的五碗水倒入锅中 ， 大火烧开 。
3、将淀粉糊缓缓的倒入开水锅中 ， 边倒边搅动 。待淀粉糊烧开冒泡后 ， 转小火 。继续搅动 ， 搅自面糊透明为止 。
4、将做好的淀粉糊盛到保鲜盒中 ， 冷却后放到冰箱冷藏2小时 。
5、花生用开水浸泡十分钟 ， 方便脱皮 。脱皮后的花生放到锅中 ， 小火煎炸至金黄色 。将花生压成碎备用 。
6、蒜切末 ， 香菜、香葱切碎备用 。再用生抽、香醋、盐、鸡精、糖、辣椒油、香油调一个碗汁备用 。
【在家做凉粉的方法 在家里如何做凉粉】7、将凝固好的凉粉切条 ， 然后撒上蒜末 ， 淋上碗汁 。再撒上花生碎、老干妈豆豉、香菜、香葱即可食用 。
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