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1、蒸鱼是用开水下锅 。蒸鱼用冷水下锅会使鱼的口感下降 ， 所以一般是用热水蒸鱼 。这样蒸出来的鱼肉的味道也会更加的鲜美 ， 口感也好 。
2、先将鱼的洗干净 ， 去除内脏和鳞片 ， 擦干净鱼身上多余的水分 ， 然后就额可以放在蒸盘里了 ， 再把切好的姜片和葱放进蒸盘里 ， 起到去腥的作用 。
【蒸鱼是用凉水还是开水 蒸鱼是应该用凉水还是开水】3、然后再把笋片整齐的放在鱼的身上 ， 香菇切片泡好去蒂之后也放在鱼的周围 ， 增加鱼的鲜味 ， 在把锅里的水烧开 ， 烧开之后就可以把鱼放进去蒸了 。
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