【施肥管理与制茶品质】 茶树施肥， 影响茶树生长与制成茶叶品质颇大， 例如施用适当氮肥， 不但能增加收获量， 且增进制茶之色泽及甘味， 故在日本之玉露茶以色翠味甘为贵者， 系施氮肥 。 惟对制作乌龙茶及包种茶， 如单纯多量施用氮肥， 则制成茶叶， 色泽深黑， 香味反而不佳 。 是故必须与磷钾肥适当配合施用之 。 因磷钾肥能使香气浓厚 。 磷为细胞核重要成分， 其功效为促进茶树各部份之发育， 并坚实其枝干 。 据印度茶业协会之研究报告， 认为茶叶中芳香油之含量， 须有磷质肥分之刺激， 故施用适量磷肥， 增进茶叶香气 。 多施磷肥， 可提高红茶及乌龙茶之品质 。 但包种茶之施用量不宜太多， 以免香气降低；施予钾肥， 对于枝干之强健组织， 恢复树势， 抵抗病虫害等都有功效 。 如施用肥料配合不适当， 或不施肥， 茶叶生长短小， 质硬， 心芽易于展开， 制成茶叶外形不佳， 滋味亦欠浓厚甘润 。 是以欲提高制茶品质， 必须依栽培土质施予适宜肥料 。 乌龙茶与包种茶， 素以特殊之香气与滋味见称于世， 而直接影响于香气与滋味的构成， 是肥培与管理 。 是以对于肥料种类之选释， 配合方法之讲究， 施肥分量与时期， 以及管理作业之合理与适期等， 均须逐项注意及之， 藉以提高品质， 并增进其产量 。
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