今天，跟大家介绍一位久别重逢的朋友，这位朋友若论资历，它是茶中前辈 。 轮“颜值”，此刻恰逢刚采摘的鲜嫩时期 。
它就是——绿茶！
绿茶是历史上最早出现的茶类，距今已有三千年的历史 。 在其他茶类没出现之前，它曾独自一茶扛起了整个茶族的责任 。
后来，它的伙伴开始多了 。 黄茶、白茶、红茶、乌龙茶、黑茶等先后登上舞台，这些伙伴也都表现出它们的魅力，赢得了不少人的青睐 。
即便如此，绿茶仍然为茶友所热衷 。
夏秋冬不争，独有春季现人前
每当新的一年开始，爱茶之人就开始期待了，掐着时间过日子，不为别的，只为了一杯春季的绿茶 。
可是为什么要春季的绿茶呢？其他季节有绿茶吗？对绿茶，你了解多少？什么是绿茶？
绿茶，六大茶类之一，经杀青、整形、烘干等工艺制成 。
因为没有经过发酵，所以绿茶中含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多 。
色泽——绿茶较多保留着本来颜色，茶叶鲜绿、有光泽，冲泡出来的茶汤碧绿、澄明；
香气——绿茶的香气很高扬，带有种清鲜的感觉，沁人心脾，嗅起来极是自然；
形状——一般为单芽、一芽一叶或一芽二叶，因制作而成的绿茶品类不同，外形也有不同，色泽上总体呈绿色 。
莫道君来早，更有早来茶，绿茶的采摘时节
一年中采茶季节主要有春季、夏季、秋季，最少为冬季，而绿茶却是仅采早春时候的，基本控制在清明前后、谷雨前后这段期间采摘 。
这是为什么呢？
这是因为明前至雨后这段期间，茶树经过一冬春的休养，营养积累，养分充足，茶叶内诸如氨基酸、蛋白质等成分往往是最丰富的，所以更适宜制作成绿茶 。
可如果是用其他季节的叶片制成绿茶呢？
再来说说夏季与秋季的区别 。
夏季——气温高，茶叶生长速度快，其中有效成分的含量相对较低 。
秋季——因生长期短，所以其中有效成分的含量也不如春茶高 。
所以，夏、秋季做的绿茶香气、滋味都比较淡，茶叶色泽也远不如春季那般鲜绿 。
正因如此，春季刚长出的嫩叶制成绿茶要远比夏、秋季节制成的更香、更鲜、更绿 。
同是绿茶，却别有叫法
绿茶作为茶中先锋，这么多年下来，细化的品类也越来越丰富 。 现在，我们就来认识一下，绿茶的主要品种有哪些？
绿茶的主要品种（排名不分前后）
1.西湖龙井
外形扁平挺秀，色泽绿翠，内质清香 。
2.洞庭碧螺春
外形条索紧结，卷曲如螺，白毫毕露，银绿隐翠，叶芽幼嫩 。
3.太平猴魁
外形两叶抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隐伏，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”的美名 。
4.安吉白茶
【什么是绿茶？有哪些种类与特点？】外形扁平挺直，翠绿显毫 。 名称因其产地而取安吉，原料采用嫩叶为白色的树木而有“白”字 。
5.黄山毛峰
外形条索细扁，形似“雀舌”，带有金黄色鱼叶，芽肥壮、匀齐、多毫 。
6.六安瓜片
六安瓜片是唯一无芽无梗的茶叶，由单片生叶制成 。 去芽不仅保持单片形体，且无青草味 。
池有深浅，茶分上下
绿茶的冲泡看似简单，无非是置茶加水，可君须知，适口不易，方式还是要注意 。
器具：建议用陶瓷或玻璃器具冲泡，如盖碗、玻璃杯 。 绿茶不仅仅享受喝入口的茶汤，品茶之时，观茶叶浮浮沉沉也是一种享受 。
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