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1、原料：猪心1个、青红椒各2个 。配料：盐2克、生抽5克、陈醋5克、白糖3克、蚝油5克、水淀粉适量、辣椒面一大匙、蒜蓉少许 。
2、猪心洗净血块，切成十字花刀，用清中浸泡半个小时，清水中滴入些许高度白酒 。如出血水后倒掉，重新换水，再浸泡；
【爆炒猪心 爆炒猪心怎么炒好吃又嫩】3、除辣椒面和蒜蓉外的配料调成一碗酱汁，备用；
4、将猪心从清水中捞出，沥干 。锅里倒入油5克，烧热，放入蒜蓉煸香，将沥干水的猪心倒入锅内快手翻炒一分钟，加入一勺辣椒面，翻炒一分钟 。倒入调好的酱汁，继续大火焖两分钟，最后倒入切好的青红椒至熟即可 。
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