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1、材料：芥菜2个，食用油适量 。
2、把芥菜往水里浸泡一会儿，软化表面的泥污，洗净表面 。
3、把芥菜表皮洗不净的地方用刀切掉 。芥菜的表皮腌菜很好吃，所以不用去皮，仅用把表皮洗不干净或者不太新鲜的地方用刮掉即可 。
4、把芥菜切成丝，不用切太细 。芥菜丝太细了没有咸菜脆硬的感觉了 。
【芥菜咸菜怎么炒最好吃 芥菜咸菜怎么炒最好吃视频】5、锅内放比平时炒菜多一些的食用油，油7成热的时候放入芥菜丝进行翻炒 。当微微炒出辣味的时候即可关火 。千万不要把芥菜丝炒熟了，半生即可 。
6、把经过油炒的芥菜丝趁热放入一个干净的密封罐中，盖上密封盖焖起来 。等放凉后放入冰箱冷藏 。24小时以后就可以吃了 。
7、吃芥菜咸菜的时候，用一双干净的筷子取适量芥菜丝放入碗中，倒入适量食盐、食醋和香油，搅拌均匀即可 。
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