文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
自古以来 ， 农历的二月二都是一个非常重要的节日 ， 这一天被叫做“龙抬头” ， 也叫作春耕节 。 春耕即将开始 ， 要敬龙祈雨 ， 保佑新的一年 ， 风调雨顺、纳祥转运五谷丰登 。
除了春耕 ， 民间还有不少的习俗 ， 二月二龙抬头 ， 牢记：做1事吃3食 ， 抬起一年好兆头 ， 添福又添财 。
一、做一事“剃龙头”俗话说：“二月二剃龙头 ， 一年都有精神头” ， 二月初二 ， 民间最大的习俗是“剃龙头” 。 这天老人、小孩都去理发店剪头 ， 叫“剃喜头” 。 这天去剃头一年有好运 。
年年剃龙头 ， 鸿运当头 ， 小孩长大能够金榜题名有出息 。
二、老抬头：吃龙食二月二这天在饮食上也有一定的讲究 ， 吃面条名曰“扶龙须” ， 吃馄饨为“吃龙眼” ， 吃猪头肉称为“抬龙头” 。
人们认为“龙”是祥瑞的化身 ， 吃掉代表龙身的美食 ， 就是将福气吃到了肚子里 ， 以后的日子才会越过越顺、美满富足 。
1.吃面条——寓意扶龙须1.准备适量的鸡蛋丝、黄瓜丝备用 。 十香叶、荆菜叶 ， 清洗干净备用和半碗芝麻盐备用 。 大蒜一把 ， 放入蒜臼里 ， 再放入十香叶 ， 加入一勺食盐全部捣碎盛出 。 调汁 ， 碗中加入两勺生抽 ， 三勺香油 ， 五勺陈醋 ， 一勺鸡精 ， 再倒入适量的芝麻盐 。
2.煮面条 ， 烧半锅开水 ， 放入面条 ， 用筷子抖散防止粘连 ， 面条全部飘起来 ， 看不到白色的硬芯基本上就熟了 ， 浇汁一道蒜香浓郁的蒜汁捞面就做好了 。
2.吃馄饨——寓意吃龙眼
推荐做法：【千里香馄饨】
馄饨馅讲究瘦肉多、肥肉少 ， 二分肥八分瘦的五花肉馅刚刚好 。
1.一把泡发的海米用刀轧碎和肉馅放在一起；调味加入食盐、白糖、鸡粉、鸡汁、生抽、蚝油、老抽少放一点 ， 顺着一个方向搅拌 ， 打至上劲发黏后加入葱花拌匀 ， 摔打3分钟左右即可 。
3.开始炸葱油：半个洋葱切成洋葱碎 ， 一把洗净的小葱切成葱花 ， 葱白和葱叶分开放 ， 适量的桂皮、八角、香叶放在一起 。
4.锅内多烧一些油 ， 放入香料、洋葱碎和小葱白 ， 小火慢炸经常翻炒 ， 洋葱微微发干以后倒入小葱叶继续炸 ， 炸至金黄干香以后关火盖上锅盖焖一会儿 ， 倒出 。
在馄饨皮中间放入适量的肉馅 ， 对角折叠把开口捏合在一起即可 ， 吃多少包多少非常方便 。
5.制作汤底：碗中放入香菜段、小葱花、虾皮、紫菜碎 ， 加入食盐、鸡粉、胡椒粉 ， 再放入两勺刚刚炸好的葱油 ， 然后冲入热水或者是高汤就可以了 。
推荐阅读
- 春笋|二月二到，“龙食腹中藏，金银堆满缸”，吃7种龙食，启一年好运
- 猪肉|2023年02月15日全国猪肉牛肉羊肉鸡肉鸡蛋批发价格日报及分析
- 食材|二月二龙抬头，“三样龙食吃一吃，财进家门疾无有”，莫忘老传统
- 芹菜|芹菜猪肉馅简单的调法，自己做饺子皮，薄皮大馅，馅料鲜美，好吃
- |正月二十是亥日，老话“正月三个亥，猪肉当金卖”：今年情况如何
- |煮猪肉炖排骨，记住“1泡1放3不放”，肉香汤鲜味道好，还不腥
- 鲤鱼|2023年02月08日全国猪肉牛肉羊肉鸡肉鸡蛋批发价格日报及分析
- 东坡肉|猪肉再贵也要吃，厨师长教你做好吃到不行的东坡肉
- 姜撞奶|开春必吃的“第一鲜”，比猪肉便宜，比鱼肉鲜，2元一斤吃得起，不懂吃真可惜
- 猪肉|2023年02月03日全国猪肉牛肉羊肉鸡肉鸡蛋批发价格日报及分析