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秋扁豆 。秋扁豆中毒是因为秋天的扁豆富含一种叫凝集素的毒蛋白 ， 有的扁豆还含有溶血素.在未煮熟的情况下食用 ， 两种毒素能引起食用者恶心、呕吐、肚子疼以及头晕、头痛等症状 。
扁豆又称为四季豆、刀豆、豆角、芸豆等 ， 是常见的农家蔬菜 。但扁豆中毒的事也比较多见 。
扁豆的豆荚中含有皂素 ， 尤其是豆荚的两端含量更多 ， 皂素对消化道有强烈的刺激作用 ， 还可以引起消化道出血性炎症 。另外 ， 豆粒中含有学细胞凝聚素 ， 具有红细胞凝聚作用 ， 会引起溶血 。在进食了没有熟透的扁豆后 ， 不久就会出现腹痛、胃部烧灼感、腹胀、恶心呕吐、水一样的大便 ， 少数中毒者还会出现呕吐物带血、头晕头痛、四肢麻木、胸闷心慌等情况 。严重的还可能累及肾脏 。
【哪种扁豆有毒】
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