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月饼回油后变得油润是很正常的 。
在广式月饼中，加入油、转化糖浆、低筋粉等原料揉搓月饼皮，搅拌后形成临时乳化体系；烘烤后，月饼皮的含水量很低，约为5%，但馅料的含水量仍然相对较高，通常约为20%；这样，在放置月饼的过程中，馅料中的水分会迁移到皮肤上 。当干饼皮吸收足够的水分后，由于水和油的不相容性，原有的乳化系统会被破坏，油会自然向外渗透 。它给人的感觉是蛋糕比较软、油腻、有光泽、透明，即“回油” 。这时，月饼的味道会达到最好 。
【月饼回油过后月饼油油的是属于正常情况吗？】
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