中国的酒肆始于何时待考证 ， 但有一个值得注意的文化现象 ， 这便是茶馆与酒肆给人带来的氛围和情趣是截然不同的 ， 前者宁静淡泊、清静安逸 。 饮茶者大多淡薄于名利 ， 对于人世间的烦恼患得患失能怡然处之 ， 精神上有较好寄托 ， 而酒肆熙来攘往 ， 缺少了一份宁静淡泊的气氛 。 酒肆中不令失意之士 ， 他们有强烈的喜怒哀乐与欲求 ， 好持酒使气 。 他们饮酒有的是为了“浇愁” ， 为了“麻醉” ， 为了寻找“刺激” 。 而酒肆正是他们“发泄苦闷”最好的场所 。
诗人李白因功名不就而醉卧长安酒肆 。 曹操咤叱风云、挟天子以令诸侯 ， 拥兵百万 ， 位极人臣 ， 但都掩不住他们胸中的一份愁绪 ， 曹操作《短歌行》抒发他“何以解忧 ， 唯有杜康”的孤独苦闷心情 ， 依然不能超脱 。 即令“三千宠爱在一身”居万人之上的杨贵妃 ， 在醉酒之下 ， 也捺不住好身在深宫的红颜哀怨 。 一出京剧《贵妃醉酒》充分流露了她内心的苦闷 。 虽然这都是酒力的麻醉使他们失态忘形 ， 但他们的愁绪说明了他们的人生倾向 ， 何以有这么多的人选择了“杜康” ， 沉缅于酒的王国？岂不闻“酒不醉人 ， 人自醉”吆？这是值得深刻思考的 ， 酒与茶的两大归宿 ， 可以说是人们在文化上的分野 ， 这里也检验着每人的性格与后天修养 ， 嗜酒者有性格因素的一面 ， 但更多的是后天养成的 ， 也即是文化因素 ， 受教育的程度和环境因素造成的 。
嗜酒者往往是信奉及时行乐的人生观 ， 向往酒醉沉
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