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【宫保鸡丁中的宫保指什么 宫保鸡丁介绍】1、宫保鸡丁中的宫保指官职 。
2、宫保鸡丁由清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢所创 ， 他对烹饪颇有研究 ， 喜欢吃鸡和花生米 ， 并尤其喜好辣味 。他在山东为官时曾命家厨改良鲁菜“酱爆鸡丁”为辣炒 ， 后来在四川总督任上的时候将此菜推广开来 ， 创制了一道将鸡丁、红辣椒、花生米下锅爆炒而成的美味佳肴 。
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