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1、干桂花：用个大盒子拿矿泉水将新鲜桂花泡起来（半斤新鲜桂花） 。桂花捞出来用矿泉水再冲几遍，控净水分，手工分拣掉枯花、花梗等 。放进烤箱里烘干，取出放凉即可 。微波炉也可以的，用微波炉的中火烤两次，第一次的时间是3分钟，冷却以后再用中火烤第二次，时间是2分钟 。这种做出来的干桂花颜色最好，老嫩正合适 。
2、桂花蜜做法：将采回的桂花梗去掉，是个细活，要耐心 。把花用水轻柔的清洗一遍，等晾水干后用桂花蜜（蜂蜜）浸泡起来就可以了 。（一斤蜜，一两花的比例即可 。）
3、桂花酱就是桂花蜜的浓缩版，将干桂花一层桂花一层蜂蜜的腌制好，密封存放起来 。瓶口处覆上一层保鲜膜后再拧紧瓶盖，密封好后将玻瓶置于冰箱冷藏室，留出3-5天左右的发酵回甘时间，即可随取随用 。
【怎么做新鲜桂花 新鲜桂花怎么做干桂花】4、糖桂花做法有两种，新鲜桂花在沸水里捞一下（几秒钟），冷却后用纱布挤干水分，用糖1：10比例混合装到密封的罐子中，放置一个月就可以制成糖桂花；第二种方法是先把新鲜桂花用盐(一点就行)稍微腌制一下，再放入器皿中，接着按1:1的比例一层桂花一层糖地密封腌制一个星期即制成 。
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