雨花茶干茶外形如松针 ， 寓意大雪压青松 ， 青松挺且直的革命精神永不磨灭 。 并由时任南京市长的彭冲定名为雨花茶 ， 表示对雨花台牺牲的革命先烈之纪念 。 59年研制成功当年雨花茶获得全国十大名茶称号 。 研制至今已有五十年历史 ， 并在雨花台等地开枝散叶 ， 形成雨花茶产业 。 现今拥有雨花茶原产地生产准用的企业已有三十余家 ， 年产量五百吨左右 。
【雨花茶制作】制作
雨花茶必须在谷雨前采摘 ， 采摘下来的嫩叶要长有一芽一叶 ， 长2．5至3公分 ， 制作过程中全部为手工完成 。
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