文章插图
材料：鱼肉250克 ， 盐及酒各少许 ， 面粉1杯 ， 蛋1个 ， 水半杯 ， 油1大匙、东方美人茶（白毫乌龙茶）热茶汤1杯 ， 冰糖半大匙 ， 生粉1大匙、黑白芝麻共1小匙
做法：
1．鱼肉切成约05厘米厚之小块片状 ， 用盐及酒腌5分钟 。
2．面粉加蛋（先打散成蛋汁）、水及油搅匀成面糊 。
3．锅内烧大量的油至七分热 ， 鱼肉沾裹面糊 ， 逐片滑入锅中 ， 用温火炸至两面金黄即捞出 。
【东方鱼片】4．炒锅内放1大匙油烧热 ， 加入冰糖 ， 用小火煮溶威金黄色 。 再加入热茶汤 ， 煮滚 ， 淋上生粉水勾芡 ， 成浓稠茶汁 。
5．鱼片入茶汁中翻拌二三下即起锅 。
6．撤下黑白芝麻即可上桌 。
注：◆鱼肉不可腌太久 ， 以免肉质老硬 。
◆芡汁不可太稀 ， 生粉和水的比例约1:2 。
推荐阅读
- 清香鱼片
- 茶牡蛎蚧
- 转移紫砂艺术固有概念的东方之美
- 猫咪怪癖行为分析
- 猫咪感冒的预防
- 东方美人茶有什么历史渊源？
- 藏獒三个月能长多大 生活在高原上的东方神犬
- 怎么认识东方神犬藏獒
- 东方猫好养吗？东方猫饲养方法
- 鱼片怎么在冰箱里保鲜（鱼片如何保存）