福鼎白茶的寿眉（有时称作贡眉）在春尾就有了 ， 春寿眉采摘时间在春茶后期 ， 这时候的茶叶生长速度快 ， 由于已经过了谷雨 ， 白茶在日晒过程中能少量变红 ， 能见少量毫 ， 但是毫白度高 ， 香气鲜爽比较持久 ， 甜味比夏寿眉和秋寿眉高！夏寿眉在市面上看到的较少 ， 茶农基本上都是把夏寿眉和秋寿眉一起拉去卖！夏寿眉毫白不明显 ， 芽短 ， 叶大 ， 较薄！有特殊的菏叶香 ， 香气不足 ， 甜度较低 ， 不能隔夜喝这也是福鼎白茶的夏茶基本上都拿来做绿茶 。 秋寿眉是寿眉中最常见的分秋寿眉和白露寿眉 ， 采摘期一般为三个月 ， 端午前到中秋后！
寿眉 ， 是白茶中产量最高的一个品种 ， 其产量约占到了白茶总产量的一半以上 。
特性1：春水秋香
铁观音素有“春水秋香”之说 ， 白茶中的寿眉也有这种特质 。 春水：春天茶树经过一个冬天的的休养 ， 茶青中的茶多酚 ， 氨基酸 ， 维生素等储存得更充足 ， 所以汤水更加饱满 ， 细腻 。 秋香：茶树经过夏季的酷热 ， 到了白露前后又进入生长佳期 ， 而且秋天多为北风天 ， 秋高气爽 ， 鲜叶消水顺畅 ， 自然香气高扬 ， 但水质不如春茶细腻 。 寿眉春茶 ， 汤水鲜爽度强 ， 白露茶则韵味足 ， 耐冲泡 ， 香气清高
特性2：越陈越好 ， 众香发越
越陈越好：白茶随着陈放时间的增长 ， 其内含物茶多酚、咖啡碱、可溶性糖含量呈递减趋势 ， 但是内含物黄酮含量呈递增趋势 。 黄酮是一种很强的抗氧剂 ， 可阻止细胞的退化、衰老 。 众香发越：寿眉因其多为叶片 ， 所以香气更为厚重 。 当年的寿眉呈青味 ， 随着陈放时间的增长 ， 有着荷叶香 ， 枣香 ， 药香的奇妙变化 。
特性3：老寿眉耐泡 ， 可煮
汤色：微红、暗红 ， 透亮质感有光泽 。
口感：汤水柔和、饱满、润滑、质感 ， 不砸舌不苦涩 ， 回甘强烈持久 。 将茶汤冷凉后 ， 口感极其甘甜 ， 水香明显且悠长 。 盖碗正常冲泡 ， 可达十余泡甚至二十泡以上 ， 汤色口感均无明显落差 ， 香气有所减少但柔和度与甘甜度依然无明显变化 。
煮法：用常温清水加7-8克老白茶 ， 待茶水煮开沸腾8-10秒即可享用 。 味道浓郁 ， 药香显著 ， 如饮醇酒 ， 一杯下去 ， 全身发汗 。
特性4：价格平民 ， 升值空间大
寿眉的升值过程 ， 好比一部屌丝奋斗逆袭史 。 当季的寿眉 ， 形似枯叶 ， 价格也就区区几十块 。 随着岁月的增长 ， 寿眉苦修内功 ， 沉淀升华 ， 几年后逆袭为成熟稳重的老白茶大叔 ， 身价也涨至几百上千 ， 可谓升值空间巨大 。 但不是所有的屌丝都能逆袭成大叔 ， 很多基础不牢 ， 内功不够的上了年纪也只能叫“师傅” 。
一款值得收藏的寿眉 ， 需要好的原料为基础 ， 加上老茶师的精心制作 ， 这样历经岁月的沉淀 ， 才会蜕变成上等的老白茶 。 可能您是因为老寿眉的枣香 ， 药香才喜欢白茶的 ， 其实它能带给您的远不止这些 。 我喜欢它随意多样的懒人喝法（盖碗泡 ， 煮 ， 闷泡随便折腾） ， 喜欢它存放过程中千变万化的转换（每一段时间都有不同的体验） ， 喜欢它简单干净的制作工艺 ， 喜欢收藏和验证自己爱好的愉悦 。
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