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【炖老鸡汤做法 做鸡汤的步骤】1、鲜鸡洗净 ， 斩成大块儿 。
2、凉水入锅 ， 大火煮开约2分钟 ， 出凈浮沫 。
3、捞出鸡块儿 ， 用不烫手的热水冲洗干净 。
4、放入炖锅 ， 加入足量清水 ， 最好是热水 。
5、葱、姜、八角和熟火腿装进茶包袋 。
6、将调料袋一起放进炖锅 。
7、大火烧开 ， 再次打去浮沫 。
8、转小火 ， 盖上锅盖慢炖3小时至鸡肉熟烂 ， 最后调入适量盐 ， 即可 。
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