文章插图
变质蚝油最明显的特点之一是分层 。油和蚝油酱分开 ， 味道会被发酵 。
此外 ， 如果蚝油中有一些细小的毛发 ， 这是不好的 。许多食物都是如此 。长头发意味着坏 。
蚝油在室温下会变质 。如果在低温下储存 ， 它会持续更长时间 ， 但不能像植物油（动物油）那样在生产过程中保存 。当蚝油开始分层时 ， 它已经变质了 ， 但只要没有保质期 ， 它仍然可以食用 ， 味道也不会改变 。
优质蚝油应为半流质 ， 稠度适中 。长期储存后 ， 没有分层或淀粉沉淀 。蚝油的品质为稀薄的糊状物 ， 无残留颗粒和杂质 ， 红棕色至棕褐色 ， 色泽明亮 ， 具有独特的香气和酯香味 ， 味道鲜美 ， 醇厚 ， 略带甜味 ， 无焦味、苦味、涩味和腐烂发酵味 ， 入口宜有油滑感 。
【蚝油变质了是什么样子】
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