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寿眉的无穷魅力是什么？( 二 )

茶知识


价格平民 ， 升值空间大
寿眉的升值过程 ， 好比一部屌丝奋斗逆袭史 。
近几年随着福鼎白茶的推广 ， 越来越多的茶友认识到了寿眉的价值 ， 之前一则新闻也将寿眉推向了公众的视线 ， 30年的老寿眉卖到了2.4万元/公斤 ， 比去年同期涨了3倍 ， 而十几年前 ， 白茶也只卖20多元/公斤 。
老寿眉的高幅度涨幅 ， 其实很大程度上是因为老寿眉的药用功效 ， 由于白茶不炒不揉 ， 自然晾晒 ， 文火足干 ， 留下了茶最本真的一面 ， 不仅保健养生 ， 而且在口感上也有很多丰富的变化 。 如今的老白茶 ， 还是要看质量和年份 ， 真正好的白茶价值才高 。
当季的寿眉 ， 形似枯叶 ， 价格也就区区几十块 。 随着岁月的增长 ， 寿眉苦修内功 ， 沉淀升华 ， 几年后逆袭为成熟稳重的老白茶大叔 ， 身价也涨至几百上千 ， 可谓升值空间巨大 。
一款值得收藏的寿眉 ， 需要好的原料为基础 ， 加上老茶师的精心制作 ， 这样历经岁月的沉淀 ， 才会蜕变成上等的老白茶 。
寿眉的功效
老寿眉“药性”的关键因子：黄酮 。
老白茶寿眉中含量较高的黄酮类物质是一种抗氧化、清除自由基能力较强的物质 ， 还具有抗菌、抗病毒、抗肿瘤和降血脂等多种生物活性 。
它是一类以苯色酮环为基础的酚类化合物 ， 其功效表现在它是一种很强的抗氧剂 ， 可有效清除体内的氧自由基 ， 阻止细胞的退化、衰老 ， 也可阻止癌症的发生；其次可以改善血液循环 ， 可以降低胆固醇 ， 改善心脑血管疾病的症状；再次可以抑制炎性生物酶的渗出 ， 可以增进伤口愈合和止痛 ， 可以用于各类敏感症 。 白茶中黄酮类物质在存放过程中会不断增加 。
研究结果显示 ， 随着年份的延长 ， 茶多酚、游离氨基酸在白茶中的含量逐渐降低；黄酮类物质含量则明显增加 。
据研究结果推断 ， 老白茶较好的保健功效可能与低茶多酚、高游离氨基酸、高黄酮类物质含量有着密切的关系 。
自古以来就有许多关于白茶具有清凉解毒、治疗麻疹等功效的记载 。 近年来 ， 随着“白茶热”的出现 ， 对于白茶的保健功能 ， 国内外学者开展了大量研究 ， 研究表明白茶具有降血压、降血脂、降血糖、预防心脑血管疾病、调节机体免疫功能、保肝护肝、抗辐射、消炎解毒等作用 。
有研究显示 ， 具有强抗氧化能力的黄酮类物质在白茶中的含量远远高于他茶类 ， 黄酮类物质清除自由基的的能力大于维生素C和维生素E ， 并且清除率随着其浓度的增加而增强 。
对于不同年份白茶保健功效的差异性 ， 刘仲华教授及其团队 ， 对1年、6年、18年的白茶同时进行研究 ， 结果表明 ， 随着白茶贮藏年份的延长 ， 陈年白茶在抗炎症、降血糖、修复酒精肝损伤和调理肠胃等功能方面比新产白茶具有更好的作用效果 。
样品中黄酮类含量范围在3%~5%之间 ， 较其它茶类含量明显偏高 ， 其它茶叶中黄酮类含量一般为1~3% ， 所以认为黄酮类物质是寿眉茶中值得关注的成分 。 黄酮类在前三年样品中的含量差异不显著 ， 但与陈4年、陈6年的样品相比 ， 黄酮类的含量分别达到显著差异 ， 陈4年与陈6年茶样差异不显著 。 陈4年寿眉中含量最高 ， 比陈3年样品中的含量增加28.2% 。

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