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【蒸螃蟹锅盖盖不上能熟吗？】可以熟，但是熟的比较慢，需要蒸更久一点 。
如果盖子没有盖上，蒸笼里的热量就会散失，螃蟹的气味也会消散 。它们的新鲜度不如用盖子快速蒸煮 。而且蒸汽会流失，蒸螃蟹需要更长的时间，所以蒸螃蟹没有那么香 。
蒸螃蟹时，应加入生姜以增加螃蟹的新鲜度 。姜蟹在烹饪过程中不易失水 。蒸蟹时，还应注意直接用冷水蒸，使蒸蟹更加美味 。如果你在蒸蟹时把蟹翻过来，请在蟹的腹部放一片生姜，这样蟹里的水就不会轻易蒸发 。
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