海底捞的做法有问题吗？没看出来 。
人家开门做生意就是为了赚钱 ， 不喜欢可以不去呀 。 虽然海底捞的服务好 ， 但人家毕竟卖的不是服务 ， 还是要靠一桌桌的客人点菜涮锅赚钱的 ， 良好的服务只是为了让客人吃的开心 ， 多点一些菜争取下次还来光顾 。
首先 ， 要是允许顾客要是自带食材 ， 那商家靠什么获利 ， 单纯靠卖锅底吗？显然这并不足以支持一家火锅店正常经营 。 人家这样做 ， 有什么问题？
其次 ， 食品安全问题如何保证？假如允许顾客自带食材 ， 万一吃坏了肚子 ， 那到底是锅底的问题还是食材的问题？说得清吗？
为什么要自带食材 ， 是海底捞没有顾客想要吃的食材吗？如果是这样 ， 那还能接受 ， 就像小品《不差钱》里 ， 本山大叔之所以自带食材 ， 是因为饭店真没有 。
海底捞作为成熟的火锅连锁品牌 ， 供应链已经非常成熟 ， 能有的食材基本都有了 。 没有的其他火锅店也不一定有 。 再说了 ， 顾客来的是大众口味的海底捞 ， 又不是私房菜馆子 。
【食材|海底捞禁止自带食材，你怎么看？】餐饮业都讲究翻台率 ， 只有达到一定翻台率才能保证不亏损 ， 这也是为什么海底捞部分门店要24小时营业的原因 。 顾客买了锅底 ， 涮着外面买的便宜食材 ， 享受着良好的服务 ， 占着餐桌 ， 换位思考 ， 你是店长你愿意吗？
最后 ， 自带食材是因为海底捞卖的太贵就更说不通了 。 人家打开门做生意 ， 明码标价童叟无欺 ， 能接受价格愿意了就来 ， 觉得贵了不值得去也没人逼着你 ， 你情我愿的事情 ， 搞得跟人家迫害顾客一样？至于海底捞贵不贵 ， 值不值得 ， 市场会证明 。
综上 ， 海底捞禁止自带食材的新规定没什么不妥 ， 某些人觉得难以接受 ， 只是因为接受不了海底捞此项规定带给自己的感受 。 毕竟在海底捞享受的是宠爱式的服务 ， 突然间有了禁止自带食材不利于顾客的规定 ， 需要时间来接受 。
还是那句话 ， 由俭入奢易 ， 由奢入俭难 ， 宠爱久了 ， 觉得什么都是理所当然 ， 忘了商家的本质 。
我是不吃火锅的 ， 准确来说是不去火锅店 。 因为在我看来 ， 餐饮本身是暴利行业 ， 只要自己去菜市场转过的都知道我什么意思 ， 因此去餐厅消费肯定不只是为了填饱肚子 ， 而必须是出于某种附加价值 ， 否则这就属于标准的智商税 有些是特定技术 ， 比如北京烤鸭就不可能在家支个炉子自己烤 。
有些是精致环境 ， 比如某些特定的主题或者装饰 。 有些是多样选择 ， 比如自助餐就可以各种东西都尝点 。 再不济 ， 也是为了花钱买时间 ， 即间接雇别人来给自己做饭 反观火锅 ， 给的只是一些比市场贵很多的原材料 。 这也就算了 ， 我还得自己把它们煮熟 ， 属于既没有省时间 ， 也没有被服务 。
环境就更别提了 ， 大部分火锅店空气中都弥漫着一股凝固的动物油脂味 ， 辣味也会在衣服上持续残留 所以我确实想问一下本题中的当事人 ， 你连食材都买了 ， 为什么还要多此一举走进海底捞呢 。 是家里没炉子 ， 强行蹭水果 ， 还是像小品不差钱那样自己把东西都准备好去白嫖呢 。 不管哪种 ， 商家的拒绝都天经地义 ， 又不是做慈善 。
很多菜品很便宜的饭店 ， 不允许自带酒水、饮料 。 因为他们不赚炒菜的钱 ， 但酒水的钱 ， 还是要赚的 。 海底捞既然已经让大家 ， 自带酒水、饮料了 ， 就是要赚底料、食材的钱 。 人家租店铺、雇人员、买设备 ， 你到人家那里消费 ， 总得让人家赚点服务费 。 要不然 ， 酒水、饮料自带了 ， 底料、食材你也自带 ， 人家还怎么给你计价？难道给你计算时间 ， 然后让你交“服务时间”的钱？ 实在不行 ， 非要自带食材的 ， 可以考虑自己在家里搞一桌了 。
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