一、茶地的选择 有机茶属纯天然无污染的茶叶， 因此， 生产有机茶的茶园或基地须选择在远离城市、远离工厂、远离村庄的深山或半深山区， 以利于防止城乡垃圾、灰尘、工业废水以及人类活动给茶叶带来污染 。 要求茶园四周有森林， 茶树处于密林的怀抱中， 茶园上空多蓝天和云雾， 茶树常处在云雾笼罩之下， 这有利于提高茶叶自然品质 。 茶园周围土壤要深厚， 有效土层超过80cm， 养分含量丰富而且平衡， 在0-45cm土层的有机质含量不得少于15g/kg， 有效氮含量不得少于120mg/kg， 有效钾含量不得少于100mg/kg， 有效磷含量不得少于20mg/kg， 镁、锌等元素含量不缺 。 土体疏松， 质地砂壤， 通透性能良好， 不积水， 最好是油沙土、乌沙土、香灰土等 。 土壤中铜、铅、镉、砷、汞、铬等有害生金属元素含量必须低于国家有机（天然）茶生产加工技术规定的标准， 有机磷、六六六及DDT残留不得检出 。 茶园集中成片， 要有一定规模 。 新垦茶园的选地， 前作须是最近10多年内未施过化肥、农药和除草剂的 。 如选区择现成的采摘茶园， 也必须是有多年没有施过化肥、农药、除草剂的茶园， 而且茶园种植较规范， 品种优良， 长势良好， 有一定的生产潜力 。
有机茶园土壤重金属元素含量标准（mg/kg）
园土壤类型茶园土壤重金属元素含量（mg/kg）
CuPbCdAsHgCr
潮土24.121.90.1039.70.04766.6砖红壤20.028.70.0586.70.04064.6赤红壤17.135.00.0489.70.05641.5红壤24.429.10.06513.60.07862.6黄壤21.429.40.08012.40.10255.5黄棕壤（黄褐土）23.425.10.10511.80.07166.9棕壤22.423.90.09210.80.05364.5紫色土26.327.70.0949.40.04724.8
有机茶茶园土壤中各项污染物(全量)要求
项目
浓度限制
铜(Cu)小于50毫克/千克铅(Pb)小于50毫克/千克镉(Cd)小于25毫克/千克呻(As)小于25毫克/千克汞(Hg)小于0.20毫克/千克铬(Cr)小于120毫克/千克六六六不得检出DDT不得检出有机磷不得检出除草剂不得检出
二、土壤管理
生产有机茶的茶园， 一般都是处于山区或半山区的山坡地上， 大多都有不同程度的水土冲刷， 如不加制止， 将会使心土层暴露， 有效土层变浅， 肥力下降， 茶根裸露， 导致茶叶产量低， 品质差 。 所以,一般冲刷较严重的跑水、跑土、跑肥的三跑茶园是无法进行有机茶生产的 。
防止茶园水土流失的方法很多， 如实行等高种植、因地制宜修筑各种梯田， 开设隔离沟、截水沟以及间作绿肥等， 但最重要的茶园行间铺草 。 茶园行间铺草有很多作用和优点 。 首先， 它可增加土层蓄水量 。 茶园铺草不能抑制杂草生长， 增加土壤有机质含量， 提高土壤肥力 。 此外， 花园铺草不可稳定封热变化和减少土壤水分蒸发， 夏季起到抗旱保墒作用， 冬季起到保暖防冻作用可谓一举多得， 是有机茶生产中一项最重要的土壤管理措施 。 没有铺草条件的茶园， 则要特别重视勤浅耕、勤除草 。 因为生产力有机茶的茶园， 大多水热条件较好， 四周生态条件也好， 杂草极易滋长， 而且又不能使用除草剂灭除， 只能采用人工方法勤浅耕、勤除草 。 一般， 春茶开采前要进行一次浅耕除草（深度10cm左右）， 以清除越冬杂草 。 春茶结束后又要进行曲一次浅耕除草， 以疏松由于采茶而被踏实的表土， 并可防止杂草生长 。 6月份， 长江中下流广大地区正是梅雨季节， 杂草生长很快， 所以在梅雨结束后又要进行一次浅耕除草 。 8-9月份是秋草的生长季节， 也是大多数杂草开花结籽的时期， 此时也要进行一次耕锄， 这对防止第二年杂草生长有重要作用 。 因此， 一年4次浅耕除草是不可少的 。 锄草要选择晴天进行， 既可使削锄的杂草晒干， 失去再生能力， 同时也可起到杀虫消毒作用 。 经过暴晒后的杂草要埋入土壤作肥料， 以提高肥力 。
