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【烟熏腊肉怎样保存不发霉 烟熏腊肉怎样保存不发酸】1、悬挂保存 。如果气温低于20度以下，可以将腊肉悬挂于阴凉通风处保存，温度越低，湿度越低，保存时间更长 。
2、冰冻保存 。如果需要长时间的保存腊肉可以将腊肉切成小块后放入保鲜袋，分袋放入冰冻冷冻层保存，这样保存的腊肉不仅不容易发霉而且可以保存一年以上 。
3、封坛保存 。把洗干净并沥净水分的腊肉剁成小块，再装入陶瓷的坛子里 。然后把食用油烧熟放凉后倒入坛子里，油的用量要能浸没腊肉才行，最后密封好坛口就可以了，这种保存腊肉的方法可以保存一年的时间 。
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