土豆丝氧化了还能吃吗?


土豆丝氧化了还能吃吗?

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土豆丝氧化了还能吃,土豆切开后容易氧化变黑,属于常现象,不会造成危害 。
土豆削皮后,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物质 。
新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色,这种变化称为食物的酶促褐变 。
【土豆丝氧化了还能吃吗?】所以苹果削皮放一会儿后会变色 。
不仅土豆,有些蔬菜也有这种情况 。

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