Google联合创始人塞吉?布林投资了一个有趣的项目 ， 这是一个食品生产项目 ， 他出资65万英镑(约合100万美元)让荷兰马斯特里赫特大学的研究者从实验室培育出试管牛肉 。 而由该大学研究者——荷兰科学家马克?波斯特培育的世界上第一个试管牛肉汉堡于2013年8月在伦敦亮相 ， 并举行了试吃活动 。
试吃活动上 ， 两名志愿者——奥地利食品研究员汉尼?鲁特兹勒和美国美食评论家乔什?斯乔瓦尔德品尝了这款用试管牛肉制作出的汉堡 。 鲁特兹勒当着现场观众的面咬了一口汉堡 ， 细细品味后他说：“试管牛肉的口感与普通牛肉接近 ， 但没有普通牛肉多汁 。 不过我希望它的肉质更柔软一点 。 ”斯乔瓦尔德则指出：“试管牛肉脂肪不多 ， 咬起来与普通汉堡差不多 ， 但味道存在明显差异 ， 整体感觉不错 。 ”
在过去的7年时间里 ， 波斯特一直致力于用干细胞培育试管肉 。 干细胞一类具有自我复制能力的多潜能细胞 ， 在一定条件下 ， 它可以分化成多种功能细胞 。 在最初的尝试中 ， 波斯特曾培育过老鼠肉并取得成功 ， 后来培育试管猪肉 ， 利用的是鱿鱼或者扇贝这样的弹性组织 。 最后他将培育目标锁定为牛肉 。 那么试管牛肉是怎么做出来的？
这个培育过程归纳起来需要4个步骤 。 第一步是从牛的肌肉中获取干细胞 ， 而且是采用无害的活体提取方式；第二个步骤是在营养液体培养基中培育细胞 ， 直至细胞繁殖30倍 ， 形成类似未煮熟鸡蛋那样的粘性组织；第三步是将细胞与弹性胶原质混合在一起并固定在培养皿内Velcro的“锚点”上 ， 在锚点之间 ， 细胞自行组织 ， 形成肌肉条 ， 随后通过电击让肌肉条不断收缩；最后一个步骤是将数千个直径约合0.5毫米略带桃色的黄色细条状肉条切碎并与200块实验室培育的动物脂肪混合在一起 ， 而后放入一个肉饼模子 。 制作一个约合142克的试管汉堡大约需要2万根肉条 。 肉饼中的其他非肉类成分则包括盐、蛋粉和面包屑 ， 同时还添加了红色甜菜根汁和藏红花等天然色素 ， 为牛肉上色 。
但是 ， 这种由试管牛肉制作的汉堡并不是大众消费品 。 它成本极高 ， 达到令人惊讶的25万英镑(约合38万美元) 。 而波斯特认为这种试管牛肉将在10年内走进超市 ， 当然也需要经过安全检测 ， 并且将让食品业发生革命性变化 。 此外 ， 波斯特还表示他研发的技术可用于培育绝大多数动物的肉 ， 甚至包括老虎、大熊猫等珍稀动物 ， 虽然这种需求必然会遭到质疑 。
【试管牛肉汉堡尝尝不？】（整理自蝌蚪五线谱）
以上内容就是试管牛肉汉堡尝尝不？的内容啦 ， 希望对你有所帮助哦！
推荐阅读
- 汉堡放14年不变质是因为防腐剂吗？
- 狗吃牛肉的好处和坏处
- 如何判断牛肉熟了没有 怎么判断牛肉熟了没有
- 普洱红烧牛肉
- 宝宝的牛肉土豆烩饭里面的牛肉怎么处理（怎么处理宝宝的牛肉土豆烩饭里面的牛肉）
- 猫能不能吃牛肉
- 茶烧牛肉
- 韩国烤牛肉做法窍门（怎样做韩国烤牛肉）
- 画眉鸟喂牛肉的好处
- 【美食攻略】自制猫咪牛肉猪肉泥