碳酸饮料怎样毁了你的牙齿？
饮料中有一个庞大的家族叫做：碳酸饮料 。 不管它们含不含糖 ， 都是牙齿的大敌 。 这是因为我们的牙齿看似坚硬 ， 也确实是人体中最坚硬的组织 ， 但却有一个天敌——酸 。 牙齿的表面是牙釉质 ， 其主要组成成分是一种叫做“羟基磷灰石”的矿物质 ， 在酸性环境下 ， 其中的钙和磷会以离子形式释出 ， 这就是牙齿“脱矿” 。 而碳酸饮料中因为加压溶入了大量二氧化碳气体 ， 也就存在大量碳酸 。 （此外糖会引起蛀牙 ， 这里就不加赘述了 。 ）
那么碳酸饮料究竟有多“酸”呢？一般认为当口腔中环境pH值低于5.5时 ， 牙齿就会发生脱矿 。 有研究对市场上所出售的6种碳酸饮料（包括有糖和无糖的各种品牌可乐）进行测量 ， 发现其中pH值最低的为2.53 ， 最高的为3.4 。
有实验发现 ， 把离体的牙齿切成片 ， 泡入碳酸饮料中 ， 用电镜放大观察其细微结构 ， 发现30秒之后“溶解”就开始了 ， 60秒之后可以观察到明显的钙质流失 ， 表现为牙齿表面原本紧密的结构出现明显的锯齿状缺口 。 这个时候再用牙刷轻轻刷5秒钟 ， 将会对已经变得疏松的牙组织造成更加明显的破坏 。
其实很多食物包括米饭、面包等碳水化合物也会使口腔pH值低于5.5 ， 所以我们的牙齿几乎每天都在被“溶解” 。 不过事实不完全如此：口腔里还存在天然的对抗酸的缓冲机制：唾液 。 唾液中含有钙、磷和氟 ， 能补充牙齿中矿物质的流失 ， 这就是牙齿的“再矿化” 。 理论上 ， 牙齿的矿化和再矿化每天都会进行 ， 基本能够维持平衡 ， 只有长期、频繁使牙齿暴露在极酸性环境下（比如患有胃酸返流病、暴露在酸雾下的化工车间工人、葡萄酒品酒师等） ， 牙齿中的矿物质才会严重流失 ， 也就是被“酸蚀” 。
不过 ， 使得牙齿酸蚀开始全球流行的罪魁祸首却是碳酸饮料 。 最早引起医生注意的是在发达国家 ， 有调查发现竟然有近1/4的青少年及儿童的门牙有明显的酸蚀现象 ， 且年龄越大 ， 情况越严重 。 原来这些人群中碳酸饮料的摄入较高 ， 每年平均的饮料消费为247升 ， 相当于每天大约670毫升 ， 也就是2罐可乐 。 而在中国 ， 随着经济水平发展和快餐业的入侵 ， 近年一些省市的调查研究也发现 ， 5岁和12岁的儿童中 ， 牙齿酸蚀现象分别高于10%和20% 。
【碳酸饮料怎样毁了你的牙齿？】被严重酸蚀的牙齿 ， 我们会观察到很多变化 ， 最明显的是由于釉质减少 ， 牙齿外观上会变小 ， 天然存在的一些尖和突起会变矮 ， 变钝 ， 这些都会导致牙齿“变弱” ， 咀嚼的效率变低 。 从个人感受上来说 ， 由于缺少了牙釉质的保护 ， 牙齿会对温度特别敏感 ， 遇热和冷都会感到酸痛 。 而牙釉质严重流失几乎不可挽回 ， 很多被诊断为重度牙齿酸蚀的青少年患者 ， 只能日后以烤瓷牙修复 。 所以重要的是预防而非治疗 。
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另外 ， 别以为“天然的就是健康的” 。 除了碳酸饮料 ， 一些果汁酸性也非常强 ， 对牙齿的腐蚀也相当严重 。 有实验发现 ， 柑橘类的100%果汁比碳酸饮料对牙齿的酸蚀更严重 ， 原因可能与果汁中含有更多柠檬酸有关（其对牙齿的酸蚀作用非常明显） 。 生活中、李子、葡萄等酸性水果也会给牙齿重重一击 ， 如果已经有敏感的迹象 ， 就请远离它们吧 。
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