镉，生命公敌？( 二 )
污染土壤很容易， 就像在地上倒一杯墨水；但是恢复治理很困难， 就象要除去土壤中的墨水——日本为此付出了巨大的代价， 而我们也已走上了他们的旧路 。 镉大米、镉蘑菇的出现， 就是我们开始为当年的急功近利还债 。 现在的情形可能还没有恶化到日本当年那么严重， 如果开始努力， 可能就不如日本那么困难——亡羊补牢， 现在还不晚 。
面对镉超标食物， 公众如何保护自己
对媒体报道的镉超标事件， 固然需要严肃对待， 但消费者倒也用不着恐慌 。 虽然有超标， 但合格的还是大多数 。 比如福建镉米事件， 292个批次合格， 3个批次超标， 合格率接近99% 。 安全标准的涵义是：长年摄入不产生危害 。 即使不幸中招吃了一些超标的大米， 只要其他多数时候吃的大米是合格的， 超标大米的影响会被大大稀释 。 其次， 中国的安全标准本来就比国际标准要严格一倍， 现在监管力度也在不断加强， 监测出的超标大米也得到了合理的处理， 并没有存在于市场上 。
没有一种食物是非吃不可的， 但没有人可以不吃任何食物 。 任何食物都有被污染、被造假、被非法添加的可能， 但是我们应该相信：市场上的多数食品还是合格的 。 作为消费者， 我们无法去判断每种食品是否合格， 我们能做的是：1、尽量从正规的渠道购买食品；2、吃多样化的食品；3、同种食品也购买不同厂家不同品牌的产品 。 这样固然增加了碰到不合格的食品的机会， 但即使碰到了， 它们也会被合格食品“稀释”， 从而把有害成分的摄入量降低到“安全限量”以下 。
此外， 根据日本的统计， 钙和维生素D缺乏的人群， 对镉过量也更加敏感 。 所以， 保证自己的食谱中有充足的钙和维生素D， 可能有助于增加对镉的抵抗力 。
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