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甘蔗经过一个冬天的储藏，很容易由于温度、湿度的影响，一不小心就会感染“节菱孢霉菌”而发霉变质 。
市面上看到的“红心甘蔗”，就是甘蔗发生霉变之后的外在表征 。
甘蔗被节菱孢霉菌污染之后，就会产生毒素“3-硝基丙酸”，这种物质仅0.5克就会使人产生中毒反应 。
中毒后出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛、视力模糊等症状 。
重度中毒会肢体抽搐、脑部水肿、肺水肿，甚至导致呼吸衰竭和死亡 。
【冬天吃甘蔗有什么坏处】
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