“纯天然食品， 绿色安全健康”；
“凉茶是纯天然草药泡制而成， 无毒副作用”；
“现在瓜果都没有以前味道香了， 我不要转基因， 就要纯天然”
【要不要迷恋“纯天然”？】……
上述荒谬可笑的言论在生活中屡见不鲜 。 人们对于“纯天然”概念的迷恋甚至崇拜， 可能与祖先生存环境的原始记忆有关， 更直接的原因则是听信了商家不遗余力地炒作， 和对自然生活美化了的臆想 。 这样的迷恋的结果其实并不一定安全， 还可能有实际的害处 。 本文重点谈谈餐桌上的“纯天然” 。
纯天然≠健康、安全
很多人都知道“发芽的土豆不能吃”， “毒蘑菇、河豚可以要人命”， “毒蛇咬人会致死” 。 如果说神农氏尝百草， 因误食“断肠草”丧命只是中国式的神话传说， 那么纵观人类历史， 确实有一代又一代人付出青春和生命， 才最终摸索出哪些植物可以食用、可以入药、具有毒性等等， 但这样的认知仍流于片面并充满谬误， 直到现代科学的出现才得到极大改观 。
动植物并非专为供人类食用而进化的 。 它们为了生存和竞争， 为了抵御病菌侵蚀和被天敌消灭， 自身会进化出一系列的防御措施 。 例如， 有些动植物含有的天然毒素会对人类有害， 有的接触到人的皮肤可致过敏反应， 有的被人食入之后， 可导致慢性肝肾衰竭或者急性中毒——严重时会导致生命危险 。
人们所熟知的艾滋病、“萨斯”、高致病性禽流感的， 就是由“纯天然”的野生动物携带的“纯天然”病毒通过某些渠道传播给了人类导致的 。 此外， 天然水容易受到微生物污染， 或含有过量矿物成分， 一般不建议生饮 。
人类食品几乎没有纯天然的
纯天然食品常常含有毒素、过敏原、寄生虫， 还普遍存在口感不佳、营养不足、产量不够、不易留种、品相不好或保存运输不便等问题， 人类的农业、厨业和食品工业便应运而生并随之发展 。
文章插图
上图中又短又黑又细的， 是真正的“纯天然玉米棒”， 这种“矮穷挫”的玉米， 嚷嚷“吃一辈子纯天然”的人可能一口也不愿意吃， 而果实密布、颗粒饱满的“高富帅”玉米则是人类长期驯化出来的结果 。
现在我们吃的几乎任何美食， 如可口的大米、爽口的土鸡、脆口的苹果， 都不是纯天然的， 而是人们通过千百年来的筛选、培育、驯化、改良而来 。 很多农作物都要经历嫁接栽培、杂交育种或多倍体育种等等生物技术进行“转基因”或“改基因”后， 才能像今天这样高产和安全 。 可以说， 整个人类的农业历史就是一个不断认识和改造自然的过程， 不仅非“纯天然”， 还得改变甚至对抗“纯天然” 。
农产品成为美食摆上餐桌， 通常还需要进行加工制备和烹调， 这都离不了各式各样的人造厨具和食品添加剂（油、盐、味精、酱、香料、食用碱粉等） 。 有些食品还需深度加工， 如进行腌泡或做成干货 。 人工种植物进行人工处理， 加入人为提纯的添加剂， 食物天然形态早已荡然无存， 这样的食品也说成是“纯天然”， 那就是标准的自欺欺人了 。
所谓“纯天然”， 基本是忽悠
具有讽刺意味的是， 市场上一些现代食品工业的产品， 却都打着“纯天然”、“自然食品”等旗号， 商家也以“百分百纯天然”、“绝不含食品添加剂”等广告谎言欺骗着消费者 。
有别于绿色食品、有机食品， “纯天然食品”并未经过国家认证和具有公认的标准， 它是商家的宣传炒作手段， 是对消费者的误导 。 乱用“纯天然”宣传的厂商， 工商质检部门有权责令其改正并处以罚款 。 标注“纯天然”， 与食品质量的合格与安全没有丝毫关联 。
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