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1、食材：大虾（或者虾仁），具体数量可以按人数随意的定，大杏仁也可以随意定啦，只是不要过多 。葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、盐、白糖、料酒、醋、香油、淀粉、食用油等这些调料都是按个人口味进行增减 。
2、大虾清洗干净，去头去壳，在背部中间用刀划开，用牙签挑去除虾线（直接用虾仁也可以，个人觉得大虾的口感更好，更鲜美） 。
【做虾球都是要哪些食材 做虾球都是要什么食材】3、处理好的虾仁用料酒、淀粉和少许盐拌匀，腌制几分钟入入味 。
4、干辣椒去籽再切成小段，大蒜切片，葱和姜切小粒备用 。
5、将盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油搅拌一起，调匀做成调料汁备用 。
6、锅烧热，倒油 。油烧至6成热的时候，放入干辣椒和花椒煸炒出香味 。
7、放入虾仁炒散 。
8、炒至虾仁断生变色时，放入葱姜蒜快速翻炒 。
9、加入调味汁炒匀9最后起锅前放入大杏仁拌匀就可以开吃啦 。
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