白茶从采摘鲜叶， 开筛 。 萎凋方式：室外自然萎凋、室内萎凋、加温萎凋、然后再到并筛 。 烘焙(或阴干)、拣剔、复火等工序 。 萎凋是形成白茶品质的关键工序 。 因其成品茶多为芽头， 满披白毫， 如银似雪而得名 。
白茶特性既是白茶的功效， 也是白茶的不同于其他茶类的地方 。
一、无火气
“茶者以火作者为次， 生晒者为上， 亦近自然， 且断烟火气耳”， 不炒不揉最接近自然气息的白茶不含火气， 清凉可人 。 青山出好茶， 清泉泡好茶， 茶是和平的饮料， 只要心存恭敬， 心中宁静， 就可以泡出一壶自己喜欢的茶来 。 就个人而言， 饮茶可以提高生活品质， 更需要茶来缓和情绪， 使精神松弛， 心灵更为澄明 。
二、对人体有益成分多
白茶除了含有其他茶叶固有的营养成分外， 白茶含丰富多种物质 。 茶基酸， 是茶叶所含有的比较特殊的一种氨基酸， 是基础的茶味元素， 能够为茶汤增添甜、鲜的滋味， 又能缓解茶的苦涩感 。
三、多功效
白茶淡雅， 汤色透亮香气清雅入喉甘润， 从品性上让人喜欢；防暑、祛热、解毒、 。
四、白茶的香气
白茶具有很好的收藏价值， 在多年良好的保存下， 白茶的风味会有极大的改变 。
新白茶时期， 茶香清鲜浓郁， 带着毫香、花香、鲜笋香， 滋味鲜润微甜， 是春天里的气息 。
转化成老茶后， 茶香更为沉稳内敛， 变成了药香、陈香、枣香， 糯香， 茶汤滋味也更为醇厚润滑， 这是时间的味道 。
五、耐存放
福鼎白茶“一年为茶、三年为药、七年为宝”， 意为可长期陈放， 并有很多好处 。 确切说白茶存放至五六年就算老白茶了 。 随着时间的陈放， 白茶中内含物的陈化转变得越来越醇厚， 与陈香并存的依旧是那白茶特有的毫香 。 滋味香浓， 汤色呈琥珀色， 红亮透明 。
为什么说贡眉、寿眉具有较高的收藏价值
一、白茶所有的功效特点贡眉、寿眉全部具有 。
二、寿眉的收藏成本比白牡丹、白毫银针低的多 。
三、寿眉由于生长比较完全， 茶汤醇厚， 口感丰富多样化 。
四、寿眉容易收藏， 而且口感相对较甜， 口感极为丰富 。
【福鼎白茶哪里好？为什么存贡眉寿眉？】
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