癌症是人人避之不及的疾病 ， 然而生活中的致癌因素无处不在 。 很多行为和生活方式则会造成过多的接触这些致癌因素 ， 从而提高罹患癌症的风险 。 事实上 ， 网传的一些因素 ， 如手机电脑等电器辐射等 ， 并非真正的致癌因素 。 而另一些真正的致癌因素 ， 则隐藏在日常生活之中 。 这些因素虽然不会一定让你罹患癌症 ， 但和它们的频繁接触却会增加患癌症的风险 。
1 黄曲霉素
黄曲霉素是造成肝癌的最重要致癌因素之一 。 黄曲霉素由黄曲霉等真菌在霉变的谷物、坚果及油料作物上生长、分泌而来 ， 其中花生是其主要的侵染对象 。 在油料 ， 尤其是花生油生产过程中 ， 正规企业可以通过质控和质检来检测黄曲霉素污染风险 ， 但是对于小作坊式的自榨油来说 ， 由于没有质控和质检手段 ， 因此食用自榨油这一看似“天然”的举动 ， 实际隐藏着更大的健康风险 。
2 苯并芘
苯并芘是一类稠环芳烃化合物 ， 通常在有机物燃烧过程中产生 。 因此对于香烟来说 ， 苯并芘是其危害的一个重要来源 。 不过 ， 除了吸烟 ， 还有一个途径可以摄入苯并芘 ， 那就是摄入过多的熏制和烧烤食物 。 在燃烧的烟雾中苯并芘含量可高达0.1μg/m3 ， 而残留在食物上的苯并芘可达数微克到百余微克每千克 。 因此 ， 除了不要吸烟 ， 少吃熏制和烧烤食物也是减少苯并芘的重要方式 。
3 亚硝酸盐
虽说腌菜和腌肉风味独特 ， 但在享用这些美食时 ， 却需要承担相应的风险 。 这些风险 ， 主要来自腌制过程中亚硝酸盐的产生 。 在腌制时 ， 蔬菜、鱼、肉等物质中所含的硝酸盐在微生物活动或缺氧环境下被转化为亚硝酸盐 。 此外 ， 在肉类腌制时 ， 还会有意添加一些亚硝酸盐 ， 以使得肉制品带有诱人的红色 。 然而 ， 亚硝酸盐在腌制环境和胃内环境中 ， 可与胺类物质结合而形成亚硝胺类物质 。 亚硝胺类物质具有强致癌性 ， 是导致胃癌等消化道癌症的主要因素之一 。
由于其确凿的致癌性 ， 亚硝酸盐衍生而来的亚硝胺和黄曲霉素、苯并芘一起 ， 均被列入IARC（国际癌症研究所）所认定的1类致癌物行列 ， 且被并称为食物中三大致癌因素 。
4 酒精
饮酒是大家所熟知的致癌因素 ， 但是很多人认为只有高浓度的白酒等烈酒会致癌 ， 而低浓度的啤酒、红酒等就没有关系 。 这其实是一个错误概念 。 低浓度的酒精摄入虽然不会像高浓度烈酒一样造成急性的粘膜损伤 ， 但这种温和的感觉会让人加大饮用量 ， 从而使得酒精摄入量依然偏高 ， 同样会提高癌症发生的风险 。 因此 ， 对于饮酒 ， 小饮怡情即可 ， 切勿豪饮和酗酒 。
5 病毒
病毒在我们身边无处不在 ， 而有些病毒和癌症有着密切关系 。 例如 ， 人类疱疹病毒（EB病毒）是一种广泛存在的病毒 ， 及估计全世界有90%以上人类都携带有此病毒 。 该病毒一般不产生危害 ， 但在某些促癌物质存在情况下 ， 则会恢复活动 ， 诱导癌症 ， 如鼻咽癌等的发生 。 此外对于女性来说 ， 人乳头瘤病毒（HPV）则是造成宫颈癌的头号元凶 。 幸运的是 ， 对于像HPV这类致癌病毒来说 ， 已经有相应的疫苗问世 ， 这可以很大程度预防宫颈癌的发生 。
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