老白茶上火还是去火？夏季喝煮的老白茶会容易上火！( 二 ) _茶知识

倘若你买到了假的老白茶，那么夏季煮着喝出现上火症状的可能性会更大。因为做旧老白茶是用高温高火烤干茶叶的，带着火气，如果刚烤好就被拿来喝，喝多了自然就会引起上火症状，在夏季煮茶的话情况更甚。由于高温烤干、渥堆做旧是做旧茶的两大手段，故而做旧老白茶的特征，可以四方面看出来。

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第一，做旧白茶中，叶绿素在高温高火之下会大量挥发掉，茶褐素在厚厚渥堆之下会大量生成，造成干茶呈现出整块的黄褐色或咖啡色，色调一致，且叶片枯黄、单薄，毫无色泽，没有活力，像是被烧焦过，黑麻麻的，甚至带有一股焦味。而文火慢烘出来的真正老白茶，干茶颜色丰富，富有活力，相比于做旧茶多了一种最重要的成分，即白茶中蜡质丰富的叶片，色泽黄绿。
【老白茶上火还是去火？夏季喝煮的老白茶会容易上火！】 第二，做旧老白茶的香气寡淡，还会生成霉味、焦味、烟火味等异味。而真正的老白茶存放得当的话，肯定不会有异味，像老寿眉饼，常见香气有药香、陈香、粽叶香、枣香、薄荷香。枣香，是品质好、保存好的老寿眉饼才会转化出的特有香气。

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第三，经沸水冲泡，待茶叶舒张开后，做旧老白茶的叶底会呈现为红褐色、深黑色，并且缺少纤维感，手感软烂，轻轻用手一搓就溃烂了。而正常的老白茶，叶底鲜活，有弹性，表面还有纤维感。
第四，做旧老白茶的茶汤里会有烟火味，或浓或淡，且汤水单薄、苦涩，喝下有刺激感，咽下有锁喉感，香气里还可能闻见刺鼻、令人不适的酸味。而真正的老白茶，茶汤醇厚，香气舒适干净，一定不会出现异味。

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总而言之，白茶是去火的，新白茶尤其去火。老白茶上火还是去火，这得分情况。建议大家，夏季喝新白茶，特别是新白牡丹或新寿眉，这两种芽叶茶一斤价格只有几百元，不但经济实惠，还都具有丰富的芳香烃、芳香醇物质，香气高扬，香型多，喝起来很香，滋味丰富；老白茶则留到秋冬季节煮着喝，恰值春节期间，喝老白茶可解油腻、防上火，驱寒暖胃，预防感冒，煮煮更好喝。而夏季尽量别喝煮的老白茶，特别是做旧老白茶，这就很容易引起上火了。