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【心管怎么做好吃 如何制作心管】1、原料：羊心管500克（可用猪心管代替 ， 牛心管太粗、肉壁太厚 ， 不适合做此菜） ， 青红椒段50克 。
2、调料：色拉油20克 ， 姜、蒜片各10克 ， 味精、香油各5克 ， 干辣椒20克 ， 花椒10克 ， 料酒、孜然粉各5克 。料A:盐20克 ， 孜然粉5克 ， 干辣椒100克 ， 花椒10克 ， 八角、桂皮各5克 ， 丁香3克 ， 料酒、葱段各100克 ， 姜块70克 。
3、羊心管洗净 ， 冷水下锅 ， 氽去血沫捞出 。
4、净锅加2千克水 ， 下入料A和羊心管 ， 大火烧开 ， 小火煮2小时捞出 ， 改梳子刀成3、4厘米长的段 。
5、锅上火入宽油 ， 四成热时下入羊心管拉油1分钟 ， 捞出控油 。
6、另取锅上火入色拉油 ， 下姜、蒜片、干辣椒、花椒炒香 ， 倒入羊心管、青红椒段翻炒 ， 烹料酒 ， 撒孜然粉 ， 调入味精、香油 ， 出锅盛在盘上即可 。
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