2013年央视曾曝光方便面中有20多种食品添加剂，大部分人认为吃进去那么多食品添加剂肯定对身体有害，一时间人心惶惶 。 其实不光方便面有添加剂，其他诸如饼干、酸奶、薯片、冰激凌等加工食品都有不同数量和种类的食品添加剂 。 我国食品安全事件频出，也让大家对食品添加剂谈虎色变，针对食品中的食品添加剂，网友态度不一，有的网友表示绝对不吃有这么多添加剂的食品，将添加剂视为毒物，而有的网友表示如果因为有添加剂就不吃这些食品，那么就没什么食品可以吃了，所以不能因为食品有添加剂就饿肚子，另外还有网友表示对添加剂知之甚少，加不加都无所谓 。 那么，食品添加剂真的有部分网友说的那么可怕吗？我们在购买食品时如何避免食品添加剂的副作用呢？
【食品添加剂有那么可怕吗？】【认识食品添加剂】
可以说，没有食品添加剂，就没有现代食品工业 。 现代社会很难做到“现做现吃”，所以食品一般是以加工过的状态出现在大家面前，并且由于人们对食品的要求不断提高，色香味俱全，营养、外观、口感俱佳的食品才会更加吸引人们购买 。 加工食品就免不了要用到食品添加剂，所以食品添加剂的作用是非常重要的，食品添加剂不仅能延长储存时间，还能改善食品外观、口感 。 食品添加剂主要包括：酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、胶基糖果中基础剂物质、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、面粉处理剂、被膜剂、水分保持剂、营养强化剂、防腐剂、稳定剂和凝固剂、甜味剂、增稠剂、食品用香料、加工助剂、其他食品添加剂等，每一类食品添加剂下面又有不同数量的具体食品添加剂组成 。
其实食品添加剂在应用前都会有相关的安全性评价，评估安全性并设定添加的限量标准，按照我国国家标准，食品添加剂按标准限量使用的话一般不会对身体造成危害，当然各个国家对食品添加剂的使用和限量标准不一，针对存在安全性争议的食品添加剂，有的国家是完全禁止使用，有的国家则是允许但限量使用，由于科学技术是在不断发展的，对某些食品添加剂的认知存在一定的局限性，对这些食品添加剂的安全隐患是逐渐发现并引起重视的，比如人工色素，之前只认识到它的作用，但随着研究的逐渐开展才发现可能会致癌及引起儿童多动症，当然这也算是一种隐患，但由于受制于科技发展水平无法对食品添加剂做出全面的评价，我们也没有必要为这种可能性过度恐慌 。
【食品安全事件类别】
我国食品安全形势不容乐观，曾经曝光的“瘦肉精”、“地沟油”、“染色馒头”等事件让广大消费者惶恐不安，对违法添加有毒物质的行为深恶痛绝，也有不了解事情真相的民众，甚至对所有食品添加剂持否定态度，虽然食品添加剂不按规定使用确实也会引起食品安全事件，但是大家搜一下食品安全事件就会发现，重大食品安全事件一般是由于不法分子使用了有毒、非食用物质，食品安全事件主要有以下几类：
1.使用未经批准或禁用的物质
使用未经批准或禁用的物质，主要是为了改善食品外观和口感，延长食品保存期限，生产假冒食品，处理过期食品，降低生产成本等 。 比如用甲醛浸泡银鱼，增加卖相又能防腐；鱼干晒制过程中使用农药，驱虫防腐；在猪、牛、羊饲养过程中使用瘦肉精，增加瘦肉产出率；使用各类化学物品掩盖食品原料中的质量问题，如用农药处理变质猪肉再销售，利用工业矿物油处理陈旧大米销售，为了避免牛奶中β-内酰胺类抗生素被检出，而添加β-内酰胺酶；增加回头客，比如在火锅、烤串中加入罂粟壳等；改善食品口感，如在面粉中添加溴酸钾用于增筋，在果冻生产中使用工业明胶，使用工业用乙酸勾兑食醋销售 。
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