2.超量使用合法添加剂
合法添加剂需要在国家标准内限量使用，超量使用就容易引发食品安全隐患，长期食用容易对人体造成危害，比如葡萄酒中着色剂超量或超范围使用，腌制食品中过量使用亚硝酸盐，面制品和膨化食品中过量使用铝膨松剂，面条、饺子皮过量使用面粉处理剂 。
3.超范围使用添加剂
我国食品添加剂标准不仅规定了允许使用的食品添加剂和限量，更是对每一种食品添加剂都规定了可以添加的食品种类，在规定之外的食品使用食品添加剂也是非法的 。 比如胭脂红可以在某些食品中限量使用，但是胭脂红不被允许用于瘦肉中，以免掩盖原料问题，以次充好；柠檬黄也是国家标准有的食品添加剂，但是不能用于黄鱼，以免以次充好，增加卖相；在酒类中不能使用甜蜜素，馒头不能使用硫磺熏蒸 。 这些不按规定使用添加剂，有可能造成检测盲区，最终对人体造成危害 。
4.安全卫生标准不达标
有些食品安全事件是由于安全卫生标准不达标，比如常曝光的各类加工食品菌落总数超标，快餐店冰块菌落超标等事件，菌落总数超标极有可能引起腹泻及其他疾病 。
5.违法生产、销售过期、假冒食品
还有一类食品安全事件是利用过期食品处理后销售，或者销售假冒食品，比如地沟油掺入食用油进行销售；用牛肉膏处理猪肉，冒充牛肉销售，或者用其他香精处理狐狸肉冒充牛肉、驴肉销售；还有过期馒头染色后销售，工业明胶冒充食用明胶等等 。 不仅欺骗消费者，更会带来健康隐患 。
【相关措施】
食品添加剂在合理范围内一般不会对人体造成危害，但过量摄入的话，还是有可能带来健康隐患的，比如亚硝酸盐过量摄入会引起头晕、恶心、呕吐、呼吸不畅等 。 我们消费者怎样最大限度的避免食品添加剂的副作用呢，建议从以下几个方面注意一下：
1.避免长期吃加工过度食品 。 比如膨化食品，膨化食品一般含铝，越是口感好的膨化食品，越有可能铝含量多，另外腌制食品含有的亚硝盐比较多，长期吃很容易造成摄入过多 。
2.避免长期、单一的摄入某一类、某一种加工食品 。 比如长期食用方便面，必然会导致盐分、抗氧化剂的过量摄入，不仅不健康，营养也达不到人体所需，容易导致身体免疫力下降 。 增加食品的多样性可以避免某一类食品添加剂的过量摄入 。 另外注意增加新鲜蔬菜、水果的摄入，保证营养的均衡 。
3.在繁忙之余，尽可能的放慢生活的脚步，学会几样拿手菜 。 不仅是一种享受，同时也有利于健康 。
【其他建议】
除了少吃加工食品，另外在选购食品的时候也要在食品标签上注意一下，避免买到问题食品 。
1.内容方面：食品的名称、配料表、净含量及固形物含量、制造者、及经销商的名称和地址、生产日期和贮存指南、质量等级、产品标准号、保质期等 。 各项内容需标注完整、规范、真实 。 不能漏项或者含糊不清，比如厂名、产地只写地址，不写企业名称 。 保质期是一个时间范围就是不规范的，或者字迹模糊，难以辨别 。 如果采用不干胶的生产日期，容易伪造生产日期，销售过期食品 。 消费者需要注意的是，买回来的食品由于开封，储存条件发生变化，需要尽快食用，不能再按照保质期来食用 。 为了避免买到的食品放过期，一次不要买太多 。
2.尽量少买含反式脂肪酸、防腐剂（苯甲酸钠、亚硝酸盐）、人工色素（胭脂红、苋菜红、亮蓝）、漂白剂（二氧化硫、亚硫酸钠）的食品，特别是儿童 。
总之，食品添加剂按国家标准使用没有那么可怕，怕就怕在不按规定使用，非法添加有毒、有害物质而危害人们的身体健康 。 所以大家没有必要对食品添加剂谈虎色变，希望监管部门能进一步规范食品添加剂的使用，重点加强对非食用物质违法添加等行为的监管，加大对重大食品安全事件的查处，增加食品安全违法成本，震慑食品安全犯罪行为，才能最终保障消费者的食品安全 。
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