文章插图
1、买鸭血时，先看颜色 。真鸭血呈深红色，而假鸭血一般呈褐色 。
2、真正的鸭血在加工过程中经过高温脱气、脱臭，没有血腥味，而是有鸭香味 。
3、假鸭血打碎后，里面有蜂窝状的气孔，加工过程中经常加入淀粉等化学物质，所以一般比较坚韧，可以拉伸 。真正的鸭血更脆 。
【鸭血的选购技巧】
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