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这种情况是因为没有去除根部 。
猴头菇的根虽可食用，但有苦味 。
干制的猴头菇为了保证其养分在干燥过程中不流失，经常保留根部 。
浸泡时需要去根，否则煮出来的香菇菇汤会有苦味 。
所以如果需要食用，应提前切下，用温水浸泡三四个小时 。
一般情况下，经过这种处理后，其苦味会被去除，而不会失去猴头菇的营养 。
【猴头菇为啥吃起来苦】
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