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【大料是什么调料有一个是干姜 大料和干姜的解释】1、大料是香辛料、香料 。调料方面黄姜又名穿地龙，土名哑边姜，学名盾叶薯蓣，多年生草质藤本植物，其块茎有较高的药用和化工价值 。
2、干姜，中药名 。为姜科植物姜Zingiber oj-jicinale Rosc.的干燥根茎 。冬季采挖，除去须根和泥沙，晒干或低温干燥 。趁鲜切片晒干或低温干燥者称为“干姜片” 。
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