【武夷岩茶品质风格】
武夷岩茶为乌龙茶的极品之一 ， “其味甘泽而香气复郁 ， 去绿茶之苦 ， 乏红茶之涩 ， 性和不寒 ， 久藏不坏 ， 香久益清 ， 味久益醇” 。 武夷岩茶的外形特别 ， 富有特色 ， 有“蜻蜓头”（即条索肥壮匀整 ， 紧结卷曲 ， 似蜻蜓头）、“蛤蟆背”（即叶背呈现青蛙皮状的白色小点砂粒 ， 似蛤蟆背）、“砂绿润”（干茶色泽绿润带宝色）之称 。 冲泡后 ， 汤色橙黄 ， 清澈艳丽 ， 香气馥郁带兰花香 ， 具有特殊的“岩韵” ， 滋味醇厚回甘 ， 润滑爽品 ， 叶底则呈绿叶红镶边 。
乌龙茶的品质风格 ， 讲究韵味 ， 铁观音茶具有“音韵” ， 武夷岩茶具有“岩韵” 。 铁观音茶的“观音韵”来自品种 ， 也就是来自铁观音品种本身的遗传性 。 武夷岩茶的“岩韵” ， 却来自“山川精灵秀气”“岩骨花香之胜” ， 也就是来自得天独厚的武夷山生态环境 。
武夷岩茶是泛指武夷山正岩（正山）所采制的乌龙茶 ， 花色品种甚多 ， 除具有上述岩茶品质风格外 ， 亦各有特色：
肉桂 ， 香气高锐 ， 带桂皮香 ， 滋味鲜滑甘润 ， 喉润回甘 ， 耐冲泡 ， 不耐久贮 。
乌龙 ， 香细而长 ， 带蜜桃香 ， 味厚不浓 ， 清爽甘润 。
佛手 ， 香浓而清 。 带雪梨香 ， 味极浓厚 ， 有梨味 ， 较甘润 。
奇种 ， 香细而含蓄 ， 带天然花香 ， 滋味醇厚 ， 喉韵甘爽 。
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