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【甜豆炒鸭心的做法 甜豆炒鸭心的做法介绍】1、用料：甜豆100g、鸭心150g、盐适量、鸡精1g、料酒15ml、胡椒粉少许、白糖2g、姜片2g、淀粉适量、头抽少许、油适量、蒜片2g 。
2、准备好食材 。甜豆撕除老筋，备用 。
3、先把鸭心对半剖开，切除蒂头，再将鸭心切成大斜片 。
4、将切好的鸭心放入调味碗中，加入盐、白糖、鸡精、胡椒粉抓匀至发粘 。
5、然后加入淀粉再抓匀 。
6、加入少许的花生油，拌匀，静置入味5分钟 。
7、大火烧锅至6分热，下甜豆翻炒片刻，加适量的盐炒匀调味后炒至5分熟，盛出备用 。
8、重新刷锅，大火烧锅至8分热，下少许花生油，晃锅形成油膜，将姜片、蒜片爆香，下鸭心平摊开，每面煎制10秒 。
9、沿锅边溅入料酒，翻炒均匀 。
10、下炒至半熟的甜豆翻炒均匀后，即可出锅 。
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