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选用米醋 。
【腊八蒜用的是什么醋】用来腌腊八蒜的醋也很重要 。米醋最适合腌腊八蒜 。酿造米醋大多以小米、糯米、玉米等谷物为主要原料 。香气醇厚，酸味醇厚，酸味微甜 。颜色为淡黄色或无色 。腌腊八蒜味正，色泽翠绿如玉 。
有些人喜欢用陈醋或香醋腌腊八蒜 。棕色会影响腊八蒜的颜色，使腊八蒜看起来不那么绿 。另外，白醋的酸度太高，味道不如米醋 。腊八蒜用白醋腌过，吃起来特别酸，不香 。因此，米醋是腌腊八蒜最合适的选择 。
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