文章插图
一般都用新鲜大蒜 。
【腊八蒜用新蒜还是老蒜】做腊八蒜的时候用新鲜大蒜比较好，个头不大 。新鲜的紫蒜是最好的 。最好泡透，腌制后又脆又香 。
腊八蒜不仅具有良好的保健作用，也是腊八节的传统 。腊八蒜酸甜可口 。它有大蒜香味，但不辣 。可清油腻、去腥、助消化 。
腌制“腊八蒜”最好的方法是用紫蒜 。紫蒜的花瓣很小，浸泡会比较快 。大蒜含有很高的大蒜素 。腊八蒜瓣坚硬瓷质，腌制后脆而香 。并选择外皮松散、发芽快的大蒜 。过几天就会变绿 。
推荐阅读
- 腊八蒜用什么容器好
- 腊八蒜用白皮蒜行吗？
- 腊八蒜为什么用紫皮蒜
- 吃腊八蒜为什么会放屁
- 腌制腊八蒜的做法
- 腊八蒜和普通蒜的营养区别
- 腌腊八蒜的要求
- 腊八蒜南方人吃吗？
- 腊八蒜和普通蒜哪一个辣
- 腊八蒜任何时候都可以做吗？