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一把刀一个辣椒一个鱼头是一道菜剁椒鱼头 ， 是湖南省的传统名菜 ， 属于湘菜系 。据传 ， 起源和清代文人黄宗宪有关 。
湘菜 ， 又叫湖南菜 ， 是中国历史悠久的八大菜系之一 ， 早在汉朝就已经形成菜系 。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主 。湘菜制作精细 ， 用料上比较广泛 ， 口味多变 ， 品种繁多;色泽上油重色浓 ， 讲求实惠;品味上注重香辣、香鲜、软嫩;制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称 。湘菜的主题是下饭 ， 其实很多湖南人也是怕辣的 ， 而又要吃那种很辣的 ， 由辣而产生多吃米饭的结果 ， 所以湘菜主要产生的作用是下饭 。
【一把刀一个辣椒一个鱼头是什么】
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