没有料酒用黄酒和花雕代替，在炒菜的时候放一些黄酒或者花雕一样可以去除腥味，增加食材的营养价值 。 但是最好不要用白酒代替，白酒的酒精浓度要高于黄酒，较高的乙醇含量会在一定程度上破坏肉类中的蛋白质和脂类 。
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没有料酒用什么代替
料酒的主要作用是增加食物的香味，去腥解腻 。 它的成分主要有黄酒、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等 。 所以在没有料酒的情况下用黄酒可以代替料酒，在炒菜的时候放一些黄酒可以去除腥味，增加食材的营养价值 。 如果没有黄酒也可以用花雕来代替 。 但是最好不要用白酒代替，白酒的酒精浓度要高于黄酒，较高的乙醇含量会在一定程度上破坏肉类中的蛋白质和脂类 。
【没有料酒用什么代替 料酒怎么用】
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料酒怎么用
料酒的用法要根据烹饪时间的长短来 。 烹调时间短的食品，可先加入适量的料酒 。 在加热过程中，食品中的异味可随酒一起挥发， 比如烧鱼时加入适量的料酒，经过加热，鱼中的腥味物质三甲胺会溶于酒中并随酒挥发 。 烹调时间长、汤多的食品，应在食品熟透离火后再加入料酒 。
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