|川菜在广州为什么火不起来？看了北京的川菜后，我大概明白了
文章图片
文章图片
文章图片
最近有个川菜品牌在北京很火 ， 听说这个品牌的前身还有一个品牌 ， 也是做川菜 ， 但没做起来 ， 而经过好几年后 ， 这个老板重新做的这个品牌 ， 总算是火了 ， 虽然店数不多 ， 但听同行说 ， 这个品牌在北京、上海等地的每个店都要排队 。
说实话 ， 我一直不怎么看好川菜 ， 在广州和周边的一些城市 ， 甚至是深圳 ， 都没有能跑出来的川菜品牌 ， 反而是湘菜品牌跑出来不少 ， 也有几十家甚至接近一百家的湘菜馆品牌 。 但就是没有川菜品牌 ， 像广州最多连锁的川菜品牌 ， 天某川菜 ， 也就只有十几家店 ， 也发展了十几年才有这样的规模 。
虽然也有一些之前的酸菜鱼品牌 ， 像某家川菜 ， 之前是叫酸菜鱼的 ， 现在也改成了川菜 。 估计酸菜鱼现在不好做 ， 才想着往川菜这个方向发展吧 。 去年的时候有个酸菜鱼品牌的老板也跟我聊过 ， 他们也是想把店改成川菜 ， 现在也在测试阶段 ， 我也跟他分析了川菜目前比较难跑起来的一些原因 。
而其中最大的一个原因就是性价比 ， 相比大家多多少少都有吃过川菜 ， 想起我第一次吃的时候 ， 一份毛血旺98块钱 ， 加上其他菜 ， 最后人均90多 ， 都感觉没吃饱 。 而北京这个现在很火的品牌 ， 某六记 ， 去吃过的人第一感受也是性价比非常高 ， 看了某平台上的人均消费 ， 也才80多 。
可能你觉得80多比较贵 ， 但要想想那是在北京哦 ， 而且是在北京最大的商场 ， 想想那个房租都有点吓人 ， 看了下北京同个商场其他餐饮品牌的人均 ， 也都是在90以上 ， 你就知道它是不是性价比比较高了 。 关键是评价的人基本都是好评 ， 可见他的产品做的应该还是比较不错的 。
但川菜在广州为什么一直火不起来 ， 之前有人说是口味的问题 ， 太油太辣 ， 但真的是如此吗？火锅不也是一样重油重辣？
【|川菜在广州为什么火不起来？看了北京的川菜后，我大概明白了】
我想一个关键的因素还是性价比 ， 也就是价格的问题 ， 之前去广州的某个商场吃过一次 ， 人均超过100 ， 才感觉是吃饱了 。 连某家 ， 也都要接近100多 ， 对于很多消费者来说 ， 还是会觉得贵的 ， 你们说呢？
推荐阅读
- |藏在身边的"免疫力之王"被找到，老人小孩要多吃，提高免疫少生病
- 猪肉|曾经火遍大江南北的烤全羊，为何现在没人吃了？三个原因搞丢顾客
- 扇贝|藏在身边的“补锌食材”，建议男人：隔三岔五吃点，解春困精力足
- 土豆|藏在身边的“补钾猛将”，建议中老年：一周吃3次，解春困精神足
- 烧烤|一个人的格局，常常暴露在饭桌上
- |炸鸡和汉堡在中国很火，但为什么热狗不能着火呢？
- |别羡慕机关食堂，我在这里吃出了深深的自卑感
- 烤全羊|曾经火遍大江南北的烤全羊，为何现在没人吃了？三个原因搞丢顾客
- 牛肉|900吨牛肉！全是假的？中招的网友数不胜数，说不定你就在其中！
- 老火汤|美国“辣酱”在我国潜伏30年，一年赚了370亿，却被误认为是国货