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【关于剁椒鱼头的来历和介绍 剁椒鱼头的起源】1、剁椒鱼头的出处 ， 据说可以追溯到清代雍正年间 ， 反清文人黄宗宪因文忌“文字狱”而出逃 。
2、路上途经湖南的一个小乡村 ， 借住在一个贫苦的农户家 。农夫从池塘中捕回一条胖头鱼 ， 农妇便用做菜来款待黄宗宪 。鱼洗净后 ， 鱼肉放盐煮汤 ， 再用自家产的辣椒剁碎后与鱼头同蒸 ， 不想黄宗宪吃了觉得非常鲜美 ， 无法忘怀 。
3、事平回家后 ， 便让家厨将这道菜加以改良 ， 于是便有了今天的“剁椒鱼头” ， 并成为湘菜蒸菜的代表 。
4、剁椒鱼通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料 ， 配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成 。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩 。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口 。
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