明许次纾在《茶疏》中说：“茶滋于水 ， 水藉于器 ， 汤成于火 。 ”品茶 ， 从人的生理需要来说 ， 是饮茶解渴 。 但是 ， 品茶又被人们认为除解生理上的渴之外 ， 还有另一种含义 ， 那就是深厚的中国茶文化 。 作为一种文化 ， 茶具是不可分割的一部分 。 因为品茶除了喝茶 ， 还要看茶 。 看茶 ， 是一种视觉的感受 ， 也是品茶的先导 。 而茶具 ， 是这种视觉感受中最直观的 。
在诸多的茶具中 ， 天府的盖碗茶茶具 ， 别具一格 ， 是茶具中的佼佼者 。
所谓盖碗茶 ， 就是由茶碗、茶托、茶盖三位一体的茶具所泡、喝之茶 。 天府盖碗茶 ， 就是被人称为天府之国的四川盖碗茶 。 此茶具 ， 清代最为流行 。
天府盖碗茶的茶具 ， 是“一层套一层” ， “层层相套”最有特色的茶具 。 茶托为最底层 ， 它与茶碗一样大 ， 面大脚小 ， 上面托着茶碗 。 茶碗位处中间 ， 茶托在下 ， 茶盖在上 。 茶盖为最上 ， 它盖着茶碗 。 三件茶具 ， 各有功能 ， 茶碗装茶水 ， 茶托方便敬茶 ， 有客来访敬茶时 ， 只需端在茶托敬请客人品茶 ， 既文雅 ， 又大方实用 。 茶托、茶盖还方便喝茶 ， 喝茶时 ， 人们可一手端着茶托往嘴边送 ， 另一手拿着茶盖 ， 茶盖稍稍打开缺口 ， 挡着上浮的茶叶 ， 让茶水流出 ， 顺利入口 。 茶盖还有保温留香的作用 。 茶碗注入沸水后 ， 茶味一时无法全出 ， 用茶盖盖严 ， 使茶味在热水渐出 。 茶盖还能保茶香不外溢 。 品茶时 ， 一般都比较慢 ， 时间较长 ， 如果茶碗没有盖 ， 茶水很快就会变凉福建茶叶网 。
天府盖碗茶 ， 用三件套给客人敬茶 ， 雅致大方 ， 是清代“端茶敬客”礼仪最流行的茶具 。
盖碗茶是谁发明的？在文史资料中没有明确的记载 。 相传 ， 盖碗茶是唐代德宗建中年间 ， 川西节度使崔宁之女在成都发明的 。 当时 ， 人们喝茶都用碗 ， 端碗喝茶 ， 除了碗热容易烫手外 ， 喝茶时还常常吸入茶叶 ， 或是茶水沿碗而出洒在衣服上 。 崔宁之女有一次给客敬茶时 ， 无意把垫着倒水的木盘一起端给了客人 。 客人喝茶时 ， 一手端着木盘子 ， 一手拿着茶碗 ， 慢慢细品 。 客人的举动 ， 十分文明优雅 。 于是 ， 这个聪明又有心的姑娘 ， 以后给客人敬茶 ， 都用木盘子托着茶碗 ， 只是她特别选用了小木盘子 。 有意思的是 ， 客人喝茶时 ， 都是将木盘子与茶碗一起端起 ， 与第一个端木盘子喝茶的客人那样 ， 喝的得方便自在潇洒 。 就这样 ， 茶托首先诞生了 。 后来 ， 这位姑娘又发明了碗盖 ， 使茶保温 。 而喝茶的客人 ， 喝茶时 ， 一手端茶托 ， 另一手却拿茶盖 ， 让茶盖挡住浮在茶碗上面的茶叶……节度使家的茶具 ， 受到很多人的称赞 ， 于是 ， 盖碗茶渐渐流行、发展 。 又在流行与发展中 ， 不断完善 。 茶托由原来的木盘子发展到了与茶碗一样的瓷制品 ， 茶碗、茶托、茶盖三位一体的茶具渐渐完善起来……
盖碗茶清代很为盛行 ， 特别是京城 ， 宫廷里外 ， 大家贵族 ， 文人雅士 ， 以及高雅茶馆 ， 皆重盖碗茶 。 如今 ， 我国南方盖碗茶盛行之风然不减势 。 鲁迅先生在《喝茶》中说：“喝好茶 ， 是要用盖碗的 。 ”名人的称赞 ， 使盖碗茶的文化韵味越发香浓 。
【茶具/茶具名角：天府盖碗】
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