茶、茶具与水的选配沏泡技艺示例
沏茶要因茶、因人、因地灵活运用沏泡技艺 。 在长期的实践过程中 ， 总结出了一些实用的示例 。
1、高级绿茶（芽茶）、敞口厚底玻璃杯与80℃水的选配沏泡
冲泡高级绿茶用敞口厚底玻璃杯能观察到杯中茶叶沉浮起落 ， 茶芽似春笋排列整齐 ， 上下相对 ， 形态十分优美 ， 给人一种视觉美的享受 ， 一种联翩的诗意 ， 使观看者产生品尝这杯香茗的愿望 。 此外 ， 还由于高级绿茶的芽叶比较细嫩 ， 高温的开水或不易散温的茶具 ， 易使嫩绿芽叶变黄 ， 影响茶汤色、香、味 。 而玻璃杯传热、散热比较快 ， 适合嫩绿茶叶的沏泡 。 同时玻璃茶具质地透明 ， 晶莹剔透 ， 形态各异 ， 用玻璃杯泡茶 ， 茶汤色绿明亮、芽叶的细嫩柔软、茶芽在沏泡过程中的上下起伏、芽叶在浸泡过程中渐舒展等情形 ， 可以一览无余 ， 是一种动态的艺术欣赏 。 特别是冲泡各类名优绿茶 ， 玻璃杯中轻雾缥缈 ， 清澈碧绿 ， 芽叶朵朵 ， 亭亭玉立 ， 赏心悦目 ， 别有风味 。
2、茉莉花茶与盖碗茶杯选配沏泡
用陶瓷盖碗既能部分掩盖普通茉莉花茶外形与色泽的不足 ， 又有利于品尝它的香气 ， 随着杯盖的起伏 ， 茉莉花香和茶香阵阵飘逸出来 ， 因此盖碗茶杯比较适合沏泡茉莉花茶 。
3、高档乌龙茶与紫砂茶具系列的选配沏泡
由于乌龙茶叶子粗大 ， 经过揉捻做青 ， 叶子有破损 ， 沏泡后叶子完全舒展 ， 形状不雅观 ， 叶子的色泽呈黄绿色 ， 并无特别的美感 ， 而且乌龙茶要求较高的水温沏泡 ， 而玻璃杯容易散热 ， 不能有效浸出茶叶内含物 ， 影响茶汤的滋味 。 因而 ， 用玻璃杯沏泡乌龙茶是不适宜的 。 而用紫砂茶壶、闻香杯、品茗杯的组合来沏泡乌龙茶则效果颇佳 。 先用紫砂茶壶沏泡乌龙茶 ， 发挥出乌龙茶的茶汤品质特征 ， 再将茶汤注入闻香杯 ， 利用闻香杯的留香特性 ， 可以欣赏嗅闻茶汤下的热香、温香、冷香 ， 优雅的香气令人难以忘怀 ， 而后闻香杯中的茶汤注入小品茗杯 ， 在品茗前还可欣赏茶汤的汤色 ， 然后品尝茶汤的滋味 。 类似这种紫砂茶具的 ， 还有白瓷系列等组合 ， 较好地发挥了乌龙茶的香气 ， 滋味、汤色品质特征 ， 而掩饰了乌龙茶叶形、叶色的不足 。
4、白瓷茶壶、长玻璃杯、摇酒器与袋泡红茶、冰块的组合制作泡沫红茶
所用的白瓷茶壶与红茶的茶汤色泽对比明显 ， 沏茶者比较容易掌握沏泡程度 ， 如果用玻璃杯沏泡 ， 温度散失太快 ， 影响内含物的浸出 ， 况且在玻璃杯里摇晃袋泡茶也不是一件文雅的事情 。 泡沫红茶的中下部茶汤红艳明亮 ， 上部泡沫白如积雪 ， 在长玻璃中甚是赏心悦目 。 如果该茶在茶壶内让客人饮用则失去了泡沫红茶以色泽、滋味品质特征见长的特点 。 通过以上茶、茶具、水的选配沏泡介绍 ， 有助于习茶者理解和掌握品茶艺术 。 习茶者要熟悉掌握各种茶的品质特征 ， 熟练地运用选具、选茶、选水 ， 充分茶叶色、香、味、形的品质特征 ， 突出优点 ， 掩饰不足 ， 使制作的茶汤外形美观、滋味爽口、香气浓郁怡人且色泽悦目 。
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