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【葱香爆凤尾鱼 怎样做葱香爆凤尾鱼】1、食材：凤尾鱼，葱，姜，老抽，生抽，白糖，料酒，茴香，桂皮 。
2、小鱼去除鱼鳞内脏，洗净；彻底晾干；
3、小锅内放少许食用油加热后，放入姜片葱段爆香，下少许料酒；
4、加适量老抽，生抽，白糖，茴香桂皮，少量水，煮开后转小火熬煮3-5分钟后保温；
5、另起油锅烧热后，分批下小鱼炸至金黄酥脆，迅速放入步骤3中的热酱汁中浸15-30秒，捞出装盘即可 。
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